Contrario ao que se pensa, o chile não é um país. A palavra na verdade significa "pimenta" em espanhol. Os espanhóis por sua vez adotaram a palavra chile de chilli, um termo proveniente da língua náhua, que era falada pelos astecas e outras etnias americanas. (No Chile, por sinal, não se costuma comer pimenta.) Este embrulho lingüístico é só pra avisar que um prato cujo nome literalmente significa pimenta com carne deve ser tratado com certo respeito... Respeito que tem no Texas, onde é considerado a comida oficial do estado. Mas o prato afinal é mexicano ou texano? Oras, é mexicano, é só lembrar que o Texas foi parte do México.
Para fazer um legítimo chilli con carne você vai precisar de:
1 quilo de carne moída
500 grs de feijão vermelho ou preto
150 grs de pimentas vermelhas ardidas (malagueta)
1 pimentão vermelho ou amarelo
1 tomate grande
1 cebola média
urucum (4 colheres de sopa)
coentro (1 colher de sopa)
cominho (1 colher de sopa)
canela (1 colher de sopa)
tomilho (1 colher de sopa)
pimenta cayena (1 colher de chá)
pimenta calabresa (2 colheres de chá)
2 cubos de caldo de carne
sal ao gosto
Primeiro devemos cozinhar o feijão, sem tempero e sem sal. Enquanto isso, cortam-se os legumes, e refoga-se a cebola e a pimenta até começar a dourar.
Agora acrescenta-se a carne moída, o tomate e os temperos...
Agora vem o feijão cozido, e deve ser sem o caldo.
Acrescentam-se dois ou três copos d'água para evitar que seque, e cozinha-se por uma hora e meia, mexendo de vez em quando (ou meia hora na panela de pressão). O espetacular resultado pode ser apreciado na seguinte foto. Após estar cozido é bom deixar repousar por mais uma hora ou duas. Esta é a parte mais trabalhosa, porque é difícil controlar a fome com aquele cheiro todo saindo da panela... Mas é fato comprovado que fica mais saboroso conforme mais tempo ele repousar. Nem preciso disser que é mais gostoso no dia seguinte!
Para o acompanhamento o ideal seria ter tortilhas originais, mas estas são muito caras. Tá certo que existem os Doritos, mas eu não os recomendo, por serem temperados, o que altera o sabor do chilli. Uma alternativa é acompanhar com pão de forma torrado ou pão sírio. Tenha água por perto! Buen provecho....
